Bò bít tết là món ăn phổ biến trong ẩm thực phương Tây và ngày càng được yêu thích tại Việt Nam. Món ăn này gây ấn tượng nhờ hương vị thơm ngon của thịt bò mềm ngọt, lớp vỏ cháy cạnh hấp dẫn và cách trình bày sang trọng. Với công thức dưới đây, bạn có thể làm bò bít tết ngon như nhà hàng ngay tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 300g thịt bò thăn (tenderloin hoặc ribeye)
- 2 tép tỏi đập dập
- 1 nhánh hương thảo (rosemary, tùy chọn)
- 30g bơ lạt
- 1 thìa dầu olive
- Muối hạt, tiêu đen xay
- Khoai tây nghiền hoặc khoai tây chiên (ăn kèm)
- Rau củ nướng: cà rốt, măng tây, hoặc bí ngòi (tùy chọn)
- Sốt tiêu đen hoặc sốt nấm (tùy chọn)
Bí quyết chọn thịt bò ngon để làm bít tết
- Phần thịt lý tưởng: Chọn thăn nội (tenderloin) hoặc thăn lưng (ribeye) để đảm bảo độ mềm. Ribeye có vân mỡ xen kẽ, khi nấu sẽ mềm ngọt và thơm hơn.
- Độ dày: Thịt nên dày khoảng 2-3cm để đảm bảo độ chín chuẩn và không bị khô.
- Màu sắc: Thịt bò tươi có màu đỏ sẫm, mỡ trắng ngà, không có mùi lạ.
Hướng dẫn chi tiết cách làm bò bít tết
1. Sơ chế thịt bò
- Rửa sạch thịt bò, dùng khăn giấy thấm khô.
- Ướp thịt với muối hạt và tiêu đen xay đều hai mặt, để nghỉ 10-15 phút ở nhiệt độ phòng.
Dùng khăn giấy thấm khô thịt bò
2. Làm nóng chảo
- Đặt chảo chống dính hoặc chảo gang lên bếp, làm nóng với 1 thìa dầu olive đến khi dầu lăn tăn.
3. Áp chảo thịt bò
- Đặt miếng thịt bò lên chảo, giữ lửa lớn để tạo lớp vỏ cháy cạnh.
- Mỗi mặt áp chảo trong 2-3 phút, tùy độ chín mong muốn:
- Rare (tái): 1-2 phút mỗi mặt.
- Medium rare (tái vừa): 2-3 phút mỗi mặt.
- Medium (chín vừa): 3-4 phút mỗi mặt.
4. Thêm hương liệu
- Khi gần hoàn thành, thêm bơ lạt, tỏi đập dập, và hương thảo vào chảo. Dùng thìa múc hỗn hợp bơ nóng rưới lên mặt thịt để tăng hương vị.
Thêm hương liệu vào chảo
5. Nghỉ thịt
- Sau khi áp chảo, gắp thịt ra đĩa và để nghỉ 5-7 phút. Điều này giúp nước thịt tái phân bố, giữ thịt mềm và không bị khô.
Thành phẩm là món bò bít tết mềm ngon như nhà hàng
Cách làm sốt đi kèm (tùy chọn)
Sốt tiêu đen
- Phi thơm tỏi băm với dầu olive.
- Thêm tiêu đen giã nhỏ, nước dùng bò, nước tương, và chút bột bắp hòa tan để tạo độ sánh.

Sốt nấm
- Xào nấm tươi với bơ, thêm kem tươi, nêm gia vị vừa ăn.
Sốt kem nấm
Thưởng thức bò bít tết
- Dọn thịt bò ra đĩa, ăn kèm khoai tây nghiền hoặc chiên giòn, rau củ nướng, và sốt tiêu đen hoặc sốt nấm.
- Rượu vang đỏ là thức uống hoàn hảo để tăng thêm sự sang trọng khi thưởng thức món ăn này.
Mẹo để làm bò bít tết ngon như nhà hàng
- Chảo đủ nóng: Đảm bảo chảo thật nóng trước khi đặt thịt bò để tạo lớp vỏ cháy cạnh.
- Không lật quá nhiều: Chỉ lật thịt một lần để giữ lớp vỏ giòn và hương vị.
- Dùng bơ cuối cùng: Thêm bơ và hương thảo vào chảo khi thịt gần chín để bơ không bị cháy.
- Nghỉ thịt: Đây là bước quan trọng để thịt không bị khô và giữ được độ mọng nước.
Bò bít tết là món ăn tuyệt vời để làm phong phú thực đơn gia đình hoặc chiêu đãi bạn bè trong các dịp đặc biệt. Với công thức trên, bạn không cần phải đến nhà hàng mà vẫn có thể thưởng thức món bít tết ngon đúng điệu ngay tại nhà.
Mua thịt bò ở đâu ngon?
Để chế biến những món ngon từ thịt bò, việc đầu tiên là bạn cần chọn được nguồn thịt bò tươi ngon, chất lượng. Một số tiêu chí để đánh giá thịt bò ngon bao gồm:
Màu sắc: Thịt bò tươi có màu đỏ tươi, mỡ trắng, không có màu lạ.
Độ đàn hồi: Khi ấn vào thịt bò, thịt sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị nhão.
Mùi hương: Thịt bò tươi có mùi thơm đặc trưng, không có mùi tanh.
Hình thực tế thịt bò nhập khẩu Fohla đỏ hồng chất lượng
Bạn có thể mua thịt bò tại các cửa hàng thực phẩm uy tín, siêu thị hoặc các khu chợ lớn. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng tốt nhất, bạn nên lựa chọn những địa chỉ cung cấp thịt bò có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Fohla là nhà cung cấp thịt bò nhập khẩu uy tín tại Việt Nam. Chúng tôi chuyên cung cấp các loại thịt bò nhập khẩu từ Mỹ, Úc, Nhật Bản,... với chất lượng cao, có giấy phép kiểm định an toàn vệ sinh thực phẩm. Thịt bò Fohla được phân phối rộng rãi tại các siêu thị lớn như WinMart, Aeon Mall và các nhà hàng sang trọng.
Xem thêm kinh nghiệm bổ ích
Mẹo nấu bò lúc lắc xào tiêu đen thơm ngon đậm vị
Làm sao nấu bò kho ngon? Hướng dẫn cách nấu bò kho ngon đúng vị
4 Cách Nấu Nạm Bò Đơn Giản, Không Hôi Mà Nhanh Mềm, Dễ Ăn