Bí Quyết Nấu Phở Bò Ngon Tuyệt Đỉnh

4 Tháng 4, 2024

Nhắc đến Việt Nam, không thể không nhắc đến món phở bò - một thức quà bình dị nhưng đầy tinh tế, chứa đựng cả tâm hồn và tinh hoa của người Việt. Phở bò không chỉ là món ăn ngon mà còn là một biểu tượng văn hóa, một niềm tự hào dân tộc. Nấu phở bò ngon là một nghệ thuật, đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận và am hiểu bí quyết. Bài viết này sẽ chia sẻ với bạn những bí quyết để nấu phở bò ngon đúng điệu, chinh phục khẩu vị của cả gia đình.

1. Bí quyết nấu nước dùng:

Nước dùng là linh hồn của phở bò, quyết định hương vị của cả món ăn. Bí quyết để nấu nước dùng ngon là sử dụng xương bò tươi, ninh trong nhiều giờ để lấy vị ngọt tự nhiên. Xương bò cần được rửa sạch, chần qua nước sôi rồi hầm với lửa nhỏ để nước dùng được trong và không bị hôi.

Chọn xương bò:

Nên chọn xương bò tươi, có màu đỏ tươi, tủy trắng. Tránh chọn xương bò đông lạnh hoặc có màu tái, sẫm màu.

Xương bò nên được chặt thành những miếng vừa phải để dễ hầm và tiết ra vị ngọt. Nên rửa sạch xương bò với nước muối pha loãng để khử mùi hôi và tạp chất.

Hầm xương bò:

Cho xương bò vào nồi, đổ nước lạnh ngập và đun sôi. Khi nước sôi, hớt bọt kỹ để nước dùng được trong. Hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 4-6 tiếng để lấy vị ngọt từ xương. Trong quá trình hầm, nên hớt bọt thường xuyên và thêm nước nếu cần thiết.

Hình: Hầm xương bò thường xuyên để nước dùng trong

Thêm gia vị:

Sau khi hầm xương bò được 4-6 tiếng, cho thêm gừng nướng, hành tây nướng, quế, hồi, thảo quả, hoa tiêu, muối, đường vào nồi.

Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể thêm một ít đường phèn để tạo vị ngọt thanh. Hầm thêm khoảng 1 tiếng để gia vị thấm vào nước dùng.

2. Bí quyết chọn bánh phở:

Bánh phở là một phần quan trọng của món phở bò. Nên chọn bánh phở tươi, mềm, dai và có độ dày vừa phải. Bánh phở tươi thường được làm từ bột gạo, tráng mỏng và phơi qua nắng. Khi trụng bánh phở, cần chú ý không để bánh phở bị nát hoặc quá mềm.

Chọn bánh phở:

Nên chọn bánh phở tươi, có màu trắng ngà, sợi phở dai, mềm và không bị nát. Tránh chọn bánh phở bị chua, mốc hoặc có mùi hôi. Nên mua bánh phở ở những cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng.

Hình: Chọn bánh phở trắng và không bị nát

Trụng bánh phở:

Cho bánh phở vào nồi nước sôi, trụng khoảng 30 giây cho bánh phở mềm. Vớt bánh phở ra, cho vào tô nước lạnh để bánh phở dai và không bị dính.

3. Bí quyết chọn thịt bò:

Thịt bò là nguyên liệu chính của món phở bò. Nên chọn thịt bò tươi, mềm, có màu đỏ tươi và mỡ trắng. Thịt bò ngon thường có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào thịt sẽ thấy có độ dính.

Chọn thịt bò:

Nên chọn thịt bò tươi, có màu đỏ tươi, mỡ trắng. Nên chọn thịt bò thăn, bắp bò hoặc gầu bò để nấu phở.

Hình: Thịt bò còn đỏ tươi

Thái thịt bò:

Thái thịt bò thành những lát mỏng vừa ăn. Nên thái thịt bò ngang thớ để thịt mềm và không bị dai. Ướp thịt bò với một ít muối, đường, hạt nêm và dầu ăn trong khoảng 15 phút trước khi nấu.

4. Bí quyết chế biến thịt bò:

Thịt bò cần được thái mỏng, ướp với gia vị vừa ăn. Nên xào thịt bò tái lăn hoặc trần qua nước sôi để thịt bò mềm và thơm ngon.

Xào thịt bò tái lăn:

Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho thịt bò vào xào săn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, xào thêm khoảng 2-3 phút cho thịt bò chín tái.

Hình: Xào thịt bò tái lăn

Trần thịt bò:

Cho nước vào nồi, đun sôi. Cho thịt bò vào nồi, trần qua khoảng 10-15 giây cho thịt bò chín tái. Vớt thịt bò ra, cho vào tô nước lạnh để thịt bò dai và không bị dính.

5. Bí quyết trình bày món ăn:

Phở bò được trình bày trong tô, xếp bánh phở, thịt bò, hành lá, rau thơm và chan nước dùng nóng hổi. Bạn có thể thêm chanh, ớt, tương đen, tương ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Trình bày món ăn:

Cho bánh phở vào tô, xếp thịt bò lên trên bánh phở. Chan nước dùng nóng hổi vào tô. Thêm hành lá, rau thơm, chanh, ớt, tương đen, tương ớt tùy theo sở thích.

Hình: Phở bò thơm ngon với đầy đủ gia vị và bày trí đẹp mắt

Lưu ý:

Nên sử dụng nguyên liệu tươi ngon để nấu phở bò.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, không nên nêm quá mặn hoặc quá ngọt.
Nấu phở bò cần có thời gian và sự tỉ mỉ.
Có thể thay đổi nguyên liệu và gia vị cho phù hợp với khẩu vị.

Nấu phở bò ngon là một nghệ thuật, đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận và am hiểu bí quyết. Hy vọng với những chia sẻ trên đây, bạn sẽ có thể nấu được món phở bò ngon đúng điệu để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Ngoài những bí quyết trên, bạn có thể tham khảo thêm một số lưu ý sau đây để nấu phở bò ngon hơn:

Nên sử dụng nước hầm xương gà hoặc heo để tăng thêm vị ngọt cho nước dùng.

Có thể thêm một ít sả vào nồi nước dùng để tạo hương thơm đặc trưng.

Nên sử dụng bánh phở tươi để món ăn ngon hơn.

Có thể thêm các loại rau thơm khác như húng quế, ngò gai, giá đỗ... để tăng thêm hương vị cho món ăn. Nên ăn phở bò kèm với quẩy, chanh, ớt và tương đen để tăng thêm hương vị.

6. Mua thịt bò nấu phở ở đâu ngon?

Để chế biến những món ngon từ thịt bò, việc đầu tiên là bạn cần chọn được nguồn thịt bò tươi ngon, chất lượng. Một số tiêu chí để đánh giá thịt bò ngon bao gồm:

Màu sắc: Thịt bò tươi có màu đỏ tươi, mỡ trắng, không có màu lạ.
Độ đàn hồi: Khi ấn vào thịt bò, thịt sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị nhão.
Mùi hương: Thịt bò tươi có mùi thơm đặc trưng, không có mùi tanh.

Bạn có thể mua thịt bò tại các cửa hàng thực phẩm uy tín, siêu thị hoặc các khu chợ lớn. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng tốt nhất, bạn nên lựa chọn những địa chỉ cung cấp thịt bò có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Fohla là nhà cung cấp thịt bò nhập khẩu uy tín tại Việt Nam. Chúng tôi chuyên cung cấp các loại thịt bò nhập khẩu từ Mỹ, Úc, Nhật Bản,... với chất lượng cao, có giấy phép kiểm định an toàn vệ sinh thực phẩm. Thịt bò Fohla được phân phối rộng rãi tại các siêu thị lớn như WinMart, Aeon Mall và các nhà hàng sang trọng.

Xem ngay hướng dẫn đặt hàng tại website hoặc tư vấn mua hàng trực tiếp thông qua hotline 0945077677 để có những phần thịt bò tốt nhất cho món ăn của bạn. Chính sách giao hàng của Fohla cực kỳ tuyệt vời đặt sớm giao ngay trong ngày và FREESHIP nội thành khu vực TP. Hồ Chí Minh.

Với những bí quyết tẩm ướp steak trên, bạn có thể dễ dàng chế biến món steak thơm ngon, đậm đà hợp khẩu vị người Việt. Hãy thử áp dụng và cảm nhận sự khác biệt!

Bên cạnh những công thức tẩm ướp trên, bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức khác trên mạng hoặc sáng tạo theo sở thích của mình. Chúc bạn thành công với món steak thơm ngon!