Trong bài viết này Fohla xin chia sẻ 5 phương pháp làm steak siêu ngon. Đây là kinh nghiệm của một đầu bếp với 20 năm nấu nướng bật mí đặc biệt riêng cho Fohla đó nha. Nào cùng khám phá nhé!
1. Lựa chọn phần bò ngon làm steak
1.1. Lõi vai bò - Giá rẻ nhưng hương vị thơm ngon được đông đảo khách hàng ưa chuộng
Thịt lõi vai bò là một phần thịt rất phổ biến và được ưa chuộng trong ẩm thực, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Đặc điểm của thịt lõi vai bò là có màu đỏ tươi, mềm và thơm ngon. Thịt lõi vai bò thường không có xương, chỉ có các sợi cơ mềm mại, dai và không quá sần sùi.
Vị của thịt lõi vai bò rất đậm đà và thơm ngon, có một chút ngọt nhẹ. Khi chế biến, thịt lõi vai bò rất dễ nấu chín, nhưng cần phải giữ cho thịt không bị khô và cứng. Thịt lõi vai bò thường được sử dụng trong các món ăn như bò kho, bò tái chanh, bò nhúng dấm, bò sốt vang hay bò nướng, đều mang đến hương vị đặc trưng và hấp dẫn của thịt bò.
Bảng giá thịt lõi vai bò của Fohla:
|
Tên |
Khối lượng |
Giá tiền |
|
Lõi nạc vai bò Mỹ |
250 Gram |
94,000 |
|
500 Gram |
187,500 |
|
|
1 Kg |
375,000 |
Để mua thịt lõi vai bò chất lượng cao nhập khẩu, mời quý khách nhấn tại đây.
1.2. Thăn ngoại - Vân mỡ béo vị thơm vạn người mê
Thịt thăn ngoại bò là một phần thịt nằm ở vùng lưng của con bò, phía sau lưng và trên đuôi. Đây là một trong những phần thịt ngon và được ưa chuộng nhất của con bò. Thịt thăn ngoại bò có màu đỏ sậm, vị thịt đậm đà và thịt rất mềm, có độ ẩm và độ đàn hồi tốt.
Thịt thăn ngoại bò rất phù hợp để làm steak với các phương pháp chế biến khác nhau như nướng, áp chảo, chiên, hoặc xào. Steak thăn ngoại bò thường được cắt thành miếng dày khoảng 2,5 - 3cm để giữ được độ giòn, độ mềm và hương vị tự nhiên của thịt.
Bảng giá thịt thăn ngoại của Fohla:
|
Tên |
Khối lượng |
Giá tiền |
|
Thăn ngoại bò Úc |
250 Gram |
80,000 |
|
500 Gram |
160,000 |
|
|
1 Kg |
320,000 |
|
|
Thăn ngoại bò Mỹ |
250 Gram |
152,500 |
|
500 Gram |
305,000 |
|
|
1 Kg |
610,000 |
Để mua thịt thăn ngoại bò Úc nhập khẩu chất lượng cao, nhấn tại đây HOẶC mua thăn ngoại bò Mỹ hàng cao cấp tại đây.
1.3. Thăn nội - Thịt ngọt đậm đà cao cấp
Thịt thăn nội bò là một trong những loại thịt bò được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi trong ẩm thực trên thế giới. Về màu sắc, thịt thăn nội bò thường có màu đỏ tươi đậm đặc trưng, có sự phân bố đồng đều trên toàn thể miếng thịt. Thăn nội sẽ có màu đỏ đậm hơn và ít vân mỡ hơn thăn ngoại, cực kỳ phù hợp cho những bạn thích loại thịt nhiều nạc nhưng vẫn có độ mềm mại dễ ăn.
Trong thịt thăn nội bò cũng chứa nhiều loại chất dinh dưỡng, bao gồm protein, sắt, vitamin B12 và kẽm, các chất này có tác dụng hỗ trợ sức khỏe và phát triển cơ thể. Ngoài ra, thịt bò Úc còn chứa ít chất béo và cholesterol, giúp hạn chế tình trạng béo phì và các bệnh lý liên quan đến tim mạch. Dùng thịt thăn nội để làm steak vừa giúp gia tăng sức khoẻ mà có mang đến nguồn dinh dưỡng cực kỳ tuyệt vời.
Bảng giá thịt thăn nội bò của Fohla:
|
Tên |
Khối lượng |
Giá tiền |
|
Thăn nội bò Úc |
250 Gram |
127,000 |
|
500 Gram |
254,000 |
|
|
1 Kg |
508,000 |
Để mua ngay thăn nội bò chất lượng cao, vui lòng nhấn tại đây.
2. Lợi thế khi mua steak tại Fohla
2.1. Về thương hiệu Fohla
Thực phẩm Fohla với hơn 10 năm hoạt động trong ngành cung cấp thực phẩm đông lạnh nhập khẩu cho các nhà hàng, khách sạn, quán ăn, bếp ăn công nghiệp,... Fohla là đại lý hàng đông lạnh nhập khẩu cho các hãng thực phẩm lớn trong nước và quốc tế.
Nhà Fohla luôn lựa chọn những thương hiệu và nhu cung cấp có danh tiếng trên toàn thế giới. Cụ thể, thịt bò Úc đang bày bán tại website https://fohlafood.vn/ được nhập khẩu từ thương hiệu Borrello từ Úc nổi tiếng và Excel từ Mỹ được ưa chuộng tại nhiều quốc gia.
Sau khi hàng được nhập về, Fohla sẽ sử dụng quy trình cắt bằng máy chuyên nghiệp với độ dày 2 - 3 cm tuỳ loại thịt, phù hợp để chế biến món steak mà không cần xử lý sơ chế lại, tiện lợi cho bạn sẵn sàng bước vào khâu chế biến ngay.
Đôi nét về thương hiệu bò Úc Borrello
Thịt bò Borrello được thành lập vào năm 1989 bởi Ned và Vanessa Borrello ở Gingin, Tây Úc. Thương hiệu thịt bò Borrello là thương hiệu chuyên sản xuất thịt bò chất lượng cao tại Úc. Borrello sở hữu trang trại chăn nuôi đạt tiêu chuẩn quốc tế và có kinh nghiệm lâu năm trong việc chăn nuôi bò tại Úc.
Hãng thịt bò Úc Borrello là một trong những nhà sản xuất thịt bò chất lượng hàng đầu tại Úc. Các chứng chỉ và bằng khen của hãng gồm:
- Chứng nhận ASC (Aquaculture Stewardship Council) cho sản phẩm thịt bò Úc Borrello với tiêu chuẩn bền vững về môi trường và xã hội.
- Chứng nhận ACC (Australian Country Choice) - một trong những chứng nhận hàng đầu về chất lượng thực phẩm tại Úc.
- Bằng khen từ Hiệp hội Chăn nuôi Queensland vì nỗ lực của hãng trong việc cải thiện quy trình sản xuất và đảm bảo chất lượng sản phẩm.
- Chứng nhận BRC Global Standards cho các nhà máy sản xuất thịt bò của hãng, chứng tỏ quy trình sản xuất đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng quốc tế.
Tất cả các chứng chỉ và bằng khen này cho thấy Borrello đang được công nhận về chất lượng sản phẩm của mình và sự cam kết của hãng đối với việc cung cấp thịt bò Úc chất lượng cao đem lại sự yên tâm cho người tiêu dùng.
Đôi nét về thương hiệu bò Mỹ Excel
Excel Beef là một trong những thương hiệu cung cấp thịt bò uy tín và nổi tiếng tại Mỹ. Excel Beef dẫn đầu so với top các thương hiệu thịt bò Mỹ nói riêng và các thương hiệu trên bò nhập nổi tiếng trên thế giới vì liên tục đổi mới về chất lượng và an toàn thực phẩm, không ngừng đầu tư vào nghiên cứu, công nghệ và cải tiến nhà máy.
Vì vậy, bạn có thể tin tưởng mọi sản phẩm mang thương hiệu Excel vì độ mềm và độ ngon vượt trội, hương vị đậm đà và thời hạn sử dụng đặc biệt mà khách hàng của bạn mong đợi. Thương hiệu thịt bò Excel được bộ nông nghiệp Mỹ USDA chứng nhận cả về quy trình chăn nuôi và sản phẩm thịt thành phẩm.
2.2. Cách thức mua hàng
Bước 1: Truy cập vào trang web https://fohlafood.vn/ để tìm kiếm sản phẩm phù hợp với nhu cầu của bạn.
Bước 2: Chọn sản phẩm thịt bò mà bạn muốn mua bằng cách nhấp vào nút "Mua hàng". Sau đó, chọn số lượng sản phẩm và thêm vào giỏ hàng.
Bước 3: Kiểm tra đơn hàng của bạn trong giỏ hàng, bao gồm sản phẩm, số lượng và giá tiền. Nếu bạn muốn mua thêm sản phẩm khác, bạn có thể tiếp tục tìm kiếm và thêm vào giỏ hàng.
Bước 4: Điền thông tin giao hàng và thanh toán. Bạn sẽ cần nhập thông tin cá nhân, địa chỉ giao hàng và phương thức thanh toán. Trang web sẽ cung cấp cho bạn các phương thức thanh toán an toàn và tiện lợi để bạn có thể chọn lựa.
Bước 5: Kiểm tra lại đơn hàng của bạn và nhấn "Đặt hàng". Bạn sẽ nhận được thông báo xác nhận đặt hàng và thông tin về đơn hàng của bạn.
2.3. Chính sách giao và nhận hàng
Hiện tại Fohla đang có chính sách giao hàng và nhận hàng trực tiếp trong ngày cho những đơn đặt hàng trước 15h chiều. Phí giao hàng 0-10km là 20,000 VND và từ 10km là 30,000 VND.
Đặc biệt, Fohla sẽ FREESHIP cho những đơn hàng giao trong giờ hành chính và trong khu vực các quận trung tâm thành phố. Nhưng hiện tại Fohla chưa nhận giao hàng trong chủ nhật và ngày lễ, vì vậy nếu khách đặt hàng trong thời gian đó xin đợi một chút để Fohla giao hàng sau vào ngày đi làm nha. Mọi thông tin hỗ trợ xin vui lòng liên hệ ngay qua hotline 0945077677 để được tư vấn hoặc hỗ trợ tận tình.
3. Công thức nấu steak tuyệt ngon
3.1. Nướng (Grill)
Chế biến steak bằng phương pháp nướng trên vỉ là một trong những cách phổ biến để tạo ra món ăn thơm ngon và đậm đà hương vị của thịt bò. Cách làm này mang đến những miếng Steak thơm đậm vị khói, mềm ngọt. Quy trình nướng Steak trên lò than cũng nhanh chóng, đơn giản và rất dễ để thực hiện tại nhà, chi tiết như sau:
Bước 1: Bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu, chọn lựa loại thịt bò tốt nhất với độ mềm và mỡ vừa phải. Để thịt bò ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi chế biến để đảm bảo thịt bò chín đều.
Bước 2: Bắt đầu đun nóng vỉ nướng trên lửa lớn trong khoảng 5 phút. Bôi dầu lên mặt thịt để tránh bị dính và cho hương vị thơm ngon. Đặt thịt lên vỉ nướng và nướng khoảng 4-5 phút cho mỗi mặt để thịt bò chín đều với mức độ chín yêu thích.
Bước 3: Sau khi nướng xong, thịt bò sẽ có màu nâu và vỏ ngoài giòn tan. Cho thịt bò vào đĩa và nêm gia vị theo khẩu vị như tiêu, muối, tỏi băm, hoặc các loại gia vị yêu thích. Steak nướng trên vỉ thường được ăn kèm với khoai tây chiên, rau củ quả, hoặc bất kỳ món nào phù hợp với khẩu vị của bạn.
Khi đã hoàn tất chế biến, bạn có thể thưởng thức món steak nướng trên vỉ với các phụ kiện và nước sốt theo sở thích của mình. Chú ý: Thời gian nướng steak trên vỉ phụ thuộc vào độ dày của thịt bò và mức độ chín yêu thích của bạn, nên bạn nên kiểm tra thường xuyên để đảm bảo thịt bò được chín đều và không quá khô.
3.2. Áp chảo (Pan - sear)
Đối với phương pháp Áp chảo, bạn sẽ không phải để miếng Steak của mình tiếp xúc trực tiếp với ngọn lửa trần như trên nướng than mà sử dụng chảo để làm chín thịt. Chảo gang hoặc chảo có đáy dày là 2 loại chảo được các chuyên gia về Steak khuyên dùng vì chúng thường giữ nhiệt nhiều hơn và giúp món bít tết chín hoàn hảo. Dưới đây là quy trình chế biến steak bằng phương pháp áp chảo:
Bước 1: Lựa chọn loại thịt steak yêu thích và để thịt ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi nướng. Rửa sạch và lau khô thịt bằng giấy thấm.
Bước 2: Nên sử dụng chảo có đáy dày và không dính.Cho chảo vào bếp, đun nóng chảo lên đến nhiệt độ cao.
Bước 3: Trước khi cho thịt vào chảo, bạn có thể xử lý thêm bằng cách bóc lớp mỡ ở rìa thịt để tránh khói bốc lên khi nướng.Sau đó, cho thịt vào chảo và nướng trong khoảng 2-3 phút mỗi mặt cho đến khi bề mặt của thịt có màu nâu đẹp, không cháy và thơm lừng. Nếu muốn thịt chín hơn, bạn có thể giảm độ nóng của bếp xuống mức trung bình và nướng thêm khoảng 1-2 phút mỗi mặt.
Bước 4: Sau khi nướng xong, cho thịt steak ra khỏi chảo và để thịt nghỉ trong vài phút để độ ẩm và hương vị được giữ lại. Khi thịt còn nóng, có thể ăn kèm với rau xanh, khoai tây chiên, bơ tỏi hoặc sốt steak tùy khẩu vị.
Lưu ý: Trong quá trình nướng, bạn nên chú ý đến độ chín của thịt để tránh nướng quá chín hoặc cháy. Bên cạnh đó, cần lưu ý về an toàn khi nướng, tránh tiếp xúc với dầu nóng và sử dụng tay chống nhiệt để tránh bị bỏng.
3.3. Áp chảo ngược (Reverse - sear)
Phương pháp áp chảo ngược, hay còn gọi là phương pháp "reverse sear", là một cách chế biến steak độc đáo và thường được sử dụng bởi các đầu bếp chuyên nghiệp. Cách này tạo ra một món thịt bò với bên ngoài giòn và bên trong mềm mượt, đảm bảo thịt chín đều và giữ được độ ẩm. Chi tiết như sau:
Bước 1: Chọn loại thịt bò mềm như thịt thăn nội hoặc thăn ngoại. Rửa sạch và lau khô thịt bằng giấy vệ sinh.
Bước 2: Bước đầu tiên là nướng thịt bằng nhiệt độ thấp. Để làm điều này, đặt thịt bò trên khay lò nướng hoặc vỉ nướng và đặt vào lò nướng ở nhiệt độ khoảng 93-107 độ C trong khoảng 20-30 phút cho đến khi nhiệt độ bên trong của thịt đạt khoảng 48-52 độ C.
Bước 3: Sau khi thịt đã nướng xong ở nhiệt độ thấp, chuyển sang phần rán trên bếp. Để làm điều này, đặt một chiếc chảo rộng và có đáy dày trên bếp, sau đó cho dầu ăn vào và đợi cho đến khi dầu được nóng.
Bước 4: Khi dầu đã nóng, đặt thịt bò lên chảo và rán trong khoảng 30 giây đến 1 phút mỗi mặt cho đến khi bề mặt thịt có màu vàng nhạt và bên trong thịt vẫn giữ được độ ẩm.
Bước 5: Sau khi rán xong, dùng dao cắt thịt thành miếng và dọn ra đĩa. Thịt steak được chế biến bằng phương pháp áp chảo ngược có hương vị thơm ngon, bên trong thịt mềm và ẩm, giòn và ngon ở bề mặt bên ngoài. Thưởng thức kèm với rau xà lách hoặc khoai tây chiên tùy theo khẩu vị của mỗi người.
3.4. Bỏ lò (Oven - baked)
Chế biến steak bằng phương pháp bỏ lò (oven-baked steak) là cách nấu steak trên lò nướng. Đây là phương pháp đơn giản và tiện lợi cho những người không có nhiều kinh nghiệm nấu ăn, chi tiết cách thực hiện như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu, 1 miếng thịt bò (loại có độ dày từ 2-3cm), 1-2 muỗng canh dầu oliu, muối và tiêu.
Bước 2: Đặt lò nướng ở nhiệt độ 200-220 độ C, bôi đều dầu oliu lên mặt thịt bò, sau đó gắn thịt vào khay nướng. Nướng steak trong vòng 10 đến 15 phút, tùy vào độ dày của miếng thịt và sở thích của mỗi người về mức độ chín. Nếu muốn thịt bò có màu rám nâu, bạn có thể đổi chế độ lò nướng sang chế độ grill trong khoảng 1-2 phút cuối cùng của quá trình nướng.
Bước 3: Khi thịt đã chín, bạn có thể bỏ miếng thịt bò ra khỏi lò, đậy kín bằng giấy bạc và để yên trong vòng 3-5 phút để thịt ngấm đều hương vị. Sau đó, bạn có thể cắt miếng thịt thành từng lát mỏng và thưởng thức.
3.5. Nấu chậm (Sous Vide)
Sous Vide được xem là phương pháp chế biến đỉnh cao trong ẩm thực. Sous Vide thường được dùng để chế biến các loại thịt đỏ như thịt bò, cừu… đặc biệt thích hợp cho món Steak. Thông thường, phương pháp này yêu cầu sử dụng máy hút chân không và máy nấu sous vide, nhưng bạn có thể tìm mua thực phẩm được đóng gói sẵn để nấu chậm trong nước nóng. Chi tiết phương pháp nấu như sau:
Bước 1: Thoa đều muối và tiêu lên miếng thịt bò, đặt miếng thịt vào túi hút chân không và hút chân không để loại bỏ không khí.
Bước 2: Đặt túi thịt vào nồi nước nóng và nấu ở nhiệt độ 55 độ C đối với thịt tái, hoặc 60-65 độ C đối với thịt chín, trong vòng 1-2 giờ. Sau khi thịt được nấu chậm, lấy miếng thịt bò ra khỏi túi và lau khô bề mặt của thịt bằng khăn giấy.
Bước 3: Cho thịt vào chảo nóng và chiên trên lửa lớn khoảng 1 phút để tạo vỏ giòn cho miếng thịt, cuối cùng là cho thịt nghỉ khoảng 5-10 phút để thịt ngấm lại hương vị. Để có được kết quả tốt nhất, bạn nên chọn loại thịt bò có chất lượng tốt, với độ dày tương đối đồng đều để tránh tình trạng thịt bị nấu không đều.
Hy vọng qua bài viết này bạn đã biết 5 phương pháp làm steak thơm ngon tuyệt vời, đừng quên chụp hình lại thành phẩm và chia sẻ cho Fohla bạn nha. Chúc bạn có bữa ăn thật ngon cùng gia đình.